為什麼鄭記的油蔥酥比傳統市場或超市賣埸的油蔥酥貴？

首先説明的是鄭記的品質是與眾不同的。香氣、乾淨度丶漂亮的色澤、安全丶衞生丶自主管理丶生產履歷丶開放訪客觀看的透明製程丶定期送SGS檢驗、完全誠實開立統一發票，這些都是要付出很大的心力與很高的人事成本，以及許多的支出。

如果説油蔥酥調味料是一個好賺的行業，那就大錯特錯了！依台灣人複製彷製的聰明才智，早就全台各地都是油蔥酥工廠了，那為什麼事實不是如此呢？

大概在二十多年前吧！低價位的進口來台再分裝的油蔥酥，早就淹沒全台灣了。這些聰明又有眼光的生意人，改變了市場的消費形態，由於時間久遠，人們也習以為常，這一切的不真實也會變得自然或成了事物本狀，所以人們一直不知道，油蔥酥不應該有淡淡的油耗味或是怪怪說不上來的異味、以及有形無味的各種奇怪現象。

目前我們也會有困擾，這是客戶和消費者的初體驗驚嚇，怎麼説呢？當阿嬤時代的古早味，再回到人間的此刻：喔！怎麼會這麼香！你們老實告訴我，這有沒有加香精！我自己炸的也沒有這麼香！你們的有下符，我用了就用不慣別家的！回不去了！你知道嗎？我煮的肉燥，整個廚房都是香的！喔！這摃丸好香喔！沒有你們的油蔥，要怎樣活下去！..........................用戶們的驚喜不斷！

回到主題，以105年來說，我沒有取得蔥頭供應商的年度合約，因為他們知道會有高價出現。其實這紅蔥頭會因天候影響收成和保存，大概3～5年就會有個天價般的垂直漲幅，往年是有年度合約可以不用賠錢做生意，但105年的後半年，眼看一個月賠了快三十萬，不漲就自己先死，所以這一年是我們有史以來，調漲幅度最高的一年。

我們承諾絕不摻混在國外加工製作的蔥酥，我們百分百有做到。若是我們有摻混，那根本不用調漲什麼的。不理性的客戶，看這樣一直漲，他們也是受不了的！因為我的固執、我的堅持，所以對於客戶也是無奈的說，有捨有得！

不斷的重複強調我們的目標：以天然純淨丶安全衞生丶香氣四溢的香蔥，創造台灣經典美食的道地風味價值，讓客戶的料理倍受讚賞！